Gaby von Borstel rođena je 1961. u Aachenu u Njemačkoj. Zajedno sa svojim suprugom, Peterom Eickmeyerom, već nekoliko godina radi na knjigama, pri čemu je ona zadužena za istraživanje, pisanje i grafički dizajn.
Godine 2014. par je objavio grafičku adaptaciju romana “Na zapadu ništa novo” Ericha Marije Remarquea, koja je do danas doživjela sedam izdanja.
- objavili su grafičku novelu – “Ljubi bližnjega svoga”, ukojoj su ispričali svoja iskustva stečena tijekom služenja na civilnomspasilačkom brodu Aquarius u Sredozemlju.
Godine 2022. Gaby von Borstel i njezin suprug Peter Eickmeyer objavili su grafički roman o životu Heinricha Heinea. Nakon toga je 2024. uslijedila grafička adaptacija poznate pjesme Edgara Allana Poea – “Gavran”.
